إيزومالت CAS#64519-82-0

إيزومالت CAS# 64519-82-0

الإيزومالت مُحلي خالٍ من السكر، يُستخدم غالبًا كبديل للسكر نظرًا لخصائصه الفيزيائية الفريدة. وباعتباره كحولًا سكريًا، فإنه يُمتص بكميات ضئيلة جدًا في الأمعاء الدقيقة، مما يُؤثر بشكل طفيف على مستويات السكر في الدم. إضافةً إلى ذلك، يُقدم الإيزومالت فوائد عديدة، منها انخفاض امتصاصه للرطوبة، ومذاقه الحلو الطبيعي، وانخفاض سعراته الحرارية لكل غرام، وكونه صديقًا للأسنان. يُناسب هذا المُحلي الجميع، بمن فيهم مُتبعو الحميات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ومرضى السكري، إذ يُمكنه أيضًا دعم صحة الأمعاء. في الاتحاد الأوروبي، يُصنف الإيزومالت تحت الرمز E/E953 في المنتجات الغذائية.

الإيزومالت مزيج من نوعين من كحول السكر: غلوكوسوربيتول (GPS) وغلوكومانيتول (GPM). يظهر على شكل مادة بلورية بيضاء عديمة الرائحة. يتميز الإيزومالت بحلاوة تعادل حوالي 55% من حلاوة السكروز، ويذوب بسرعة في الفم، تاركًا إحساسًا منعشًا بالبرودة. يتميز المركب بانخفاض استرطابيته عند رطوبة نسبية 85%، ويذوب في الماء عند درجة حرارة 25 درجة مئوية (77 درجة فهرنهايت) بتركيز 25 غرامًا لكل 100 غرام من المحلول. وهو قليل الذوبان في الإيثانول. تتراوح درجة انصهار الإيزومالت بين 145 و150 درجة مئوية (293-302 درجة فهرنهايت)، ويتحلل عند درجات حرارة 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت) أو أعلى. والجدير بالذكر أن أحد المصنّعين يدّعي أن الإيزومالت لا يخضع لعملية الكرملة أو تفاعل ميلارد مع الأحماض الأمينية.

الخواص الكيميائية للإيزومالت

معلومات السلامة

تطبيق منتج الإيزومالت CAS# 64519-82-0

يُستخدم الإيزومالت بكثرة في المنتجات الخالية من السكر نظرًا لمذاقه اللطيف وحلاوته الطبيعية. هذا المركب متعدد الاستخدامات مناسب لمجموعة واسعة من الأطعمة، بما في ذلك الآيس كريم قليل الدسم، والحليب والمشروبات الباردة، وسكر المائدة، والدهون القابلة للدهن، والمخبوزات، وحبوب الإفطار المصنوعة من الذرة، والعلكة، والشوكولاتة، والحلوى.

بالإضافة إلى ذلك، يعمل الإيزومالت كعامل مضاد للتكتل، وعامل تلميع، وعامل زيادة في الحجم في منتجات مثل حلوى التوفي منخفضة السعرات الحرارية، ومربى الفاكهة، واللحوم والأسماك المدخنة والمجمدة، وحليب الأطفال، وأقراص المعين، والأقراص المغلفة، ومكملات المعادن والفيتامينات المتعددة، والمربى.

يعزز الإيزومالت انتقال النكهة في بعض الأطعمة، كما أن ذوبانه التدريجي بعد تناوله يُطيل من متعة تناول الحلوى المصنوعة منه. وعلى عكس أنواع البوليولات الأخرى، لا يُسبب الإيزومالت الشعور بالبرودة غير المرغوب فيه. هذه الخصائص الحسية الفريدة تجعله مناسبًا بشكل خاص للاستخدام في المنتجات المنكهة والمخبوزات.

معرض المصانع والمعدات