ستيفيوسايد CAS#57817-89-7
مُحلي طبيعي وخالٍ من السعرات الحرارية– يُستخلص ستيفيوسيد من أوراق ستيفيا ويوفر الحلاوة دون إضافة سعرات حرارية.
طعم يشبه السكروز– يقدم مذاقاً مشابهاً للسكر الطبيعي، مما يجعله بديلاً مفضلاً للسكروز.
صديقة للصناعات الغذائية– خالٍ من المواد الحافظة ويستخدم على نطاق واسع في المنتجات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية والمضادة للتسوس.
معترف بها عالمياً ومستدامة– معتمد من قبل وزارة الصحة الصينية ومعترف به عالمياً لفوائده الصحية وإمكاناته في التنمية المستدامة.
وصف منتج ستيفيوسايد CAS#57817-89-7
ستيفيوسيد هو جليكوسيد ثنائي التربين يُستخلص من أوراق نبات ستيفيا، وهو المكون الرئيسي المسؤول عن الحلاوة، ويتركز بشكل أكبر في الأوراق الناضجة خلال مرحلة نموها. وقد اعتمدته وزارة الصحة الصينية كمُحلي طبيعي، إذ أنه خالٍ من السعرات الحرارية، وله مذاق يُشبه إلى حد كبير مذاق السكروز الطبيعي، مما يجعل ستيفيا ثالث أكبر مصدر للسكر في العالم بعد قصب السكر وبنجر السكر.
بفضل خلوه من المواد الحافظة، يُستخدم ستيفيوسيد على نطاق واسع في صناعة الأغذية لإنتاج منتجات منخفضة السعرات الحرارية ومضادة للتسوس. وهو معروف عالميًا بفوائده الصحية ومساهمته المحتملة في التنمية المستدامة.
حدود
| نقطة الانصهار | 198 درجة مئوية |
| ألفا | D25 -39.3° (c = 5.7 في H2O) |
| نقطة الغليان | 963.3±65.0 درجة مئوية (متوقعة) |
| كثافة | 1.53±0.1 جم/سم3 (متوقع) |
| الوكالة الفيدرالية لإدارة الطوارئ (FEMA) | 4728 | جليكوسيدات جلوكوزيل ستيفيول |
| معامل الانكسار | -39.3 درجة مئوية (C=6، H2O) |
| درجة حرارة التخزين | مغلف بإحكام في مكان جاف، درجة حرارة 2-8 درجة مئوية |
| الذوبان | ثنائي ميثيل سلفوكسيد: قابل للذوبان 25 ملغم/مل، شفاف |
| pka | 12.51±0.70 (متوقع) |
| استمارة | مسحوق |
| لون | أبيض |
| مصدر بيولوجي | ستيفيا س. |
| ميرك | 148,810 |
| InChIKey | ZBXJPXVJLBZBLI-IJGGXEOMSA-N |
| سجلP | 4.440 (تقديري) |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | 57817-89-7 (مرجع قاعدة بيانات CAS) |
| بيانات السلامة | 22-24/25 |
| دبليو جي كي ألمانيا | 3 |
| RTECS | NZ8175000 |
| رمز النظام المنسق | 29389090 |
تطبيق المنتج ستيفيوسيد CAS#57817-89-7
يقدم Stevioside حلاوة منعشة أكبر بحوالي 200-300 مرة من السكروز. في حين أنه قد يكون له طعم مرير قليلاً عند التركيزات العالية، إلا أن نكهته الحلوة تستمر في الفم. باعتباره مُحليًا طبيعيًا، فهو أحد أقرب البدائل للسكروز.
يُستخدم ستيفيوسيد كمُحلي غذائي منخفض السعرات الحرارية، مما يُساعد على تقليل استهلاك السعرات الحرارية. عند استخدامه كبديل للسكروز، يُنصح باستخدام ثلث الكمية كحد أقصى لتجنب أي طعم لاحق. ووفقًا للوائح GB2760-86، فهو مناسب للاستخدام في المشروبات السائلة والصلبة، والحلوى، والمعجنات في ظل ظروف الإنتاج القياسية.
يؤدي الوزن الجزيئي العالي للمنتج إلى نفاذية منخفضة نسبيًا. تُظهر دراسات السمية أن الجرعة المميتة الوسطية (LD50) عن طريق الفم تزيد عن 8.2 غ/كغ في الفئران والجرذان، مما يشير إلى هامش أمان عالٍ.
