إيثيل مالتول CAS#4940-11-8

إيثيل مالتول (CAS# 4940-11-8)

يوجد إيثيل مالتول على شكل مسحوق بلوري أبيض، وتتراوح درجة انصهاره من 90 درجة مئوية إلى 91 درجة مئوية. وهو ينبعث منه رائحة قوية وحلوة تشبه الكراميل، وهو أقوى من المالتول بأربعة إلى ستة أضعاف.

طُوِّرت طرق تركيبية متنوعة لإنتاجه. على سبيل المثال، يُفاعل كحول غاما-إيثيل فورفوريل مع الهالوجين لإنتاج 4-هالو-6-هيدروكسي-2-إيثيل-2H-بيران-3(6H)-ون. لا يتطلب هذا المنتج الوسيط فصلًا أو تنقية؛ بل يمكن تحويله مباشرةً إلى إيثيل مالتول من خلال التحلل المائي.

من حيث الخصائص الحسية، يتميز إيثيل مالتول برائحة فاكهية حلوة تدوم طويلاً. أما مذاقه فهو حلو وفاكهي، مع نكهة مرّة ولاذعة في البداية، تليها تلاشي سريع للنكهة نفسها. وكما ذُكر سابقاً، فإن فعاليته تتراوح بين أربعة إلى ستة أضعاف فعالية المالتول.

الخواص الكيميائية لإيثيل مالتول

طلب منتج إيثيل مالتول (CAS# 4940-11-8)‌

يُستخدم إيثيل مالتول كمُحسِّن نكهة ورائحة متعدد الاستخدامات في المنتجات الغذائية، وخاصة في المخبوزات والمشروبات ونكهات التوت أو الحمضيات الاصطناعية. كما أنه يُخفي بفعالية النكهات غير المرغوب فيها في منتجات التبغ وشراب السعال ومستحضرات الفيتامينات ومستحضرات التجميل والمنتجات القائمة على السكرين.

يُستخدم إيثيل مالتول كعامل منكه، وهو عبارة عن مسحوق بلوري أبيض ذو رائحة فاكهية مميزة وطعم حلو. ينصهر عند 90 درجة مئوية، ويُظهر ذوبانية محدودة في الماء والبروبيلين جليكول، ولكنه يذوب بسهولة في الكحول والكلوروفورم. يُنتج هذا المركب من خلال التخليق الكيميائي.