حمض الجلوتامين الليفي رقم التسجيل في قاعدة بيانات CAS: 56-86-0
الأحماض الأمينية الموجودة بشكل طبيعيتوجد حمض الجلوتامين بشكل طبيعي في البروتينات النباتية والحيوانية، مما يضمن توافقًا بيولوجيًا ممتازًا بينها.
نكهة مالحة خفيفة ولذيذة– يتمتع بطعم لطيف وحلو قليلاً، يشبه طعم اللحم، مما يعزز من نكهة الأطباق التي يتم استخدامه فيها.
رائحة طبيعية لطيفة– يتمتع برائحة خفيفة تشبه رائحة الخميرة أو الخبز الطازج المخبوز، مما يزيد من جاذبيته الحسية.
مكون وظيفي متعدد الاستخدامات– مناسب للاستخدام في المنتجات الغذائية والتركيبات الغذائية والكيميائية الحيوية بسبب مصدره البروتيني الطبيعي.
حمض الجلوتامين الليفي رقم التسجيل في قاعدة بيانات CAS: 56-86-0
لحمض الجلوتامين رائحة عطرية ناعمة تذكر برائحة الخميرة أو الخبز الطازج المخبوز، بالإضافة إلى طعم خفيف وحلو قليلاً يشبه طعم اللحم. إنه حمض أميني طبيعي موجود في البروتينات النباتية والحيوانية على حد سواء.
الخصائص الكيميائية لحمض الجلوتامين
| نقطة الانصهار | 205 درجة مئوية (للحرارة النقطية) (للحرارة الحرارية الكلية) |
| ألفا | 32 درجة مئوية (عند تركيز حمض الهيدروكلوريك = 10.2 نانومولار) |
| نقطة الغليان | 267.21 درجة مئوية (تقدير تقريبي) |
| الكثافة الظاهرية | 460 كيلوغرام لكل متر مكعّب |
| كثافة | 1.54 جرام/سنتيمتر مكعّب عند درجة حرارة 20 مئوية |
| الوكالة الفيدرالية لإدارة الطوارئ (FEMA). | 3285 | حمض الجلوتامين |
| معامل الانكسار | 1.4300 (تقدير) |
| درجة حرارة التخزين | 2 إلى 8 درجات مئوية |
| الذوبان | 1 مول من حمض الهيدروكلوريك: 100 ملغرام/مل |
| استمارة | مسحوق |
| pka | 2.13 (عند درجة حرارة 25°م) |
| لون | أبيض |
| الرقم الهيدروجيني | 3.0–3.5 (8.6 جرام/لتر، ماء، 25 درجة مئوية) |
| رائحة | بنسبة 100.00٪… خبز مخمر خفيف مخبوز في الفرن. |
| نوع الرائحة | ذو رائحة الخميرة |
| مصدر بيولوجي | مصدر غير حيواني |
| الدوران البصري | [α]20/D +32°، وقيمة c تساوي 10 بوصات في محلول من حمض الهيدروكلوريك بتركيز 2 مولار. |
| الذوبان في الماء | 7.5 جرام/لتر (عند درجة حرارة 20 مئوية) |
| lmax | λ: 260 نانومتر، Amax: 0.1 |
| λ: 280 نانومتر، Amax: 0.1 | |
| ميرك | 144469 |
| رقم لجنة الخبراء المشتركة | 1420 |
| بي آر إن | 1723801 |
| InChIKey | ما هذا الرمز التعبيري “WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N”؟ يبدو أنه رمز غير مفهوم أو غير مُستخدم في أي سياق معين. قد يكون نتيجة خطأ في إدخال البيانات أو رمز تعبيري خاص ببرنامج معين. إذا كنت ترغب في تفسير هذا الرمز أو استخدامه في سياق معين، يرجى توضيح ذلك بشكل أكثر دقة. |
| سجلP | -3.69 |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | 56-86-0 (مرجع قاعدة بيانات الرقم الكيميائي الدولي) |
| مرجع الكيمياء NIST | حمض الجلوتامين L (56-86-0) |
| نظام تسجيل المواد الخاص بوكالة حماية البيئة (EPA). | حمض الجلوتامين L (56-86-0) |
تطبيقات حمض الجلوتامين الأحادي في المنتجات – رقم التسجيل في قاعدة بيانات الكيمياء: 56-86-0
صناعة الأغذية:
كمكون أساسي في مواد تعزيز نكهة الطعام (مثل تلك التي تتحول إلى جلوتامات الصوديوم)، فإن حمض الجلوتامات الأحادي يساعد في تحسين نكهة الأطعمة. كما يُستخدم في حفظ الأطعمة وتحسين قوامها، بالإضافة إلى كونه مكملًا غذائيًا في أطعمة الرضع والمنتجات الصحية.
المجال الطبي:
في مجال الأدوية، يُستخدم في تحضير أدوية لعلاج اعتلال الدماغ الكبدي وضعف الأعصاب وغيرها من الحالات المرضية. كما يمكن أن يكون جزءًا من محاليل الأحماض الأمينية المركبة، للمساعدة في تعويض الجسم عن الأحماض الأمينية الأساسية الضرورية له.
