حمض 2-ميثيل بوتيريك CAS#116-53-0
نكهة فريدةرائحة نفاذة لاذعة تشبه رائحة جبن الروكفور، وتتحول إلى رائحة فاكهية عند التخفيفات المنخفضة.
طرق التخليق المزدوج: يتم إنتاجه عن طريق إزالة الكربوكسيل أو أكسدة زيت الفيوزل.
مكون نكهة متعدد الاستخدامات: يستخدم في نكهة الزبدة والقشدة والجبن.
مصدر جزء الأسيل: مادة أولية لتخليق إسترات النكهة.
حمض 2-ميثيل بوتيريك (CAS#116-53-0)
يتميز حمض 2-ميثيل بيوتيريك برائحة نفاذة لاذعة تُذكّر بجبنة الروكفور، مصحوبة بمذاق لاذع. مع ذلك، يُضفي نكهة فاكهية لطيفة عند تركيزات منخفضة. يُمكن تصنيع هذا المركب بطريقتين: إزالة الكربوكسيل من حمض ميثيل إيثيل مالونيك (بالحرارة) أو أكسدة كحول الأميل الناتج عن التخمير (زيت الفيوزيل). يُستخدم كمكون أساسي في نكهات الزبدة والقشدة والجبن. إضافةً إلى ذلك، يُستخدم كمصدر لمجموعة الأسيل في تحضير إسترات النكهة المقابلة.
يشترك حمض 2-ميثيل بيوتيريك في رائحة وطعم لاذعين ونفاذين مع جبن الروكفور، ويتحول إلى نكهة فاكهية عند التخفيفات المنخفضة. ويمكن إنتاجه عن طريق إزالة الكربوكسيل من حمض ميثيل إيثيل مالونيك أو أكسدة كحول الأميل الناتج عن التخمير (زيت الفيوزل).
الخواص الكيميائية لحمض 2-ميثيل بوتيريك
نقطة الانصهار |
-70 درجة مئوية |
نقطة الغليان |
176-177 درجة مئوية (مذكورة في الأدبيات) |
كثافة |
0.936 جم/مل عند 25 درجة مئوية (مذكور في الأدبيات) |
ضغط البخار |
0.5 مم زئبق (20 درجة مئوية) |
معامل الانكسار |
n20/D 1.405(lit.) |
الوكالة الفيدرالية لإدارة الطوارئ (FEMA) |
2695 | حمض 2-ميثيل بيوتيريك |
فب |
165 درجة فهرنهايت |
درجة حرارة التخزين |
مغلف في مكان جاف، بدرجة حرارة الغرفة |
الذوبانية |
20 غ/ل |
استمارة |
سائل |
pka |
4.8 (عند 25 درجة مئوية) |
لون |
شفاف عديم اللون إلى أصفر باهت |
رائحة |
بنسبة 10.00% في البروبيلين جليكول. جبن روكفور ذو حموضة لاذعة |
نوع الرائحة |
حمضية |
مصدر بيولوجي |
اصطناعية |
الحد المتفجر |
1.6-7.3% (حجم) |
قابلية الذوبان في الماء |
45 غ/لتر (20 درجة مئوية) |
رقم لجنة الخبراء المشتركة |
255 |
بي آر إن |
1720486 |
وظائف مكونات مستحضرات التجميل |
العطور |
سجلP |
1.8 عند 25 درجة مئوية |
مرجع قاعدة بيانات CAS |
116-53-0 (مرجع قاعدة بيانات CAS) |
مرجع الكيمياء التابع للمعهد الوطني للمعايير والتكنولوجيا |
حمض البوتانويك، 2-ميثيل-(116-53-0) |
نظام تسجيل المواد التابع لوكالة حماية البيئة |
حمض 2-ميثيل بيوتيريك (116-53-0) |
معلومات السلامة
رموز المخاطر |
ج |
بيانات المخاطر |
21/22-34 |
بيانات السلامة |
26-36/37/39-45 |
ريدادر |
UN 3265 8/PG 3 |
دبليو جي كي ألمانيا |
1 |
RTECS |
EK7897000 |
ف |
13 |
قانون مراقبة المواد السامة |
نعم |
فئة الخطر |
8 |
مجموعة التعبئة |
ثالثا |
رمز النظام المنسق |
29156090 |
استخدام المنتج لحمض 2-ميثيل بوتيريك (CAS#116-53-0)
يُستخدم حمض 2-ميثيل بيوتيريك كمادة مضافة غذائية لتحسين نكهة الزبدة والقشدة والجبن. كما يُعدّ مادة خام أساسية ووسيطًا هامًا في التخليق العضوي، وصناعة الأدوية، والمواد الكيميائية الزراعية، وإنتاج الأصباغ. ويلعب هذا المركب أيضًا دورًا في تخليق أنهيدريد 2-ميثيل بيوتيريك.
