D-(+)-غلوكونو-1،5-لاكتون (CAS#90-80-2)
دلتا-جلوكونولاكتون (GDL) هو شكل اللاكتون من D-جلوكونات ويتواجد بشكل طبيعي في مجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك العسل وعصائر الفاكهة والنبيذ والعديد من المنتجات المخمرة.
باعتباره مادة مضافة غذائية تحمل الرقم E575، يعمل هذا المنتج كعامل عزل وحمض، مما يساعد على خفض درجة الحموضة وحماية الأطعمة من التلف الناتج عن الإنزيمات والكائنات الدقيقة. كما يُستخدم كعامل معالجة وتخليل وتخمير، وقد تم الترويج له في تطبيقات مثل إنتاج جبن الفيتا.
على الرغم من كونه متعادلاً في حالته الجافة، يتحلل غلوكونو-دلتا-لايسين (GDL) في الماء ليُشكّل حمض الغلوكونيك، مما يُضفي نكهة لاذعة خفيفة. تبلغ حموضته حوالي ثلث حموضة حمض الستريك. إضافةً إلى ذلك، يُمكن استخدامه كمكمل غذائي في المشروبات، بما في ذلك المشروبات سريعة التحضير، والشراب المركز، والشاي والقهوة الجاهزة للشرب، ومشروبات الطاقة والمشروبات الرياضية، والمياه المعبأة.
