إيزومالت CAS#64519-82-0

‌إيزومالت (CAS# 64519-82-0)

الإيزومالت مُحلي خالٍ من السكر، يُستخدم على نطاق واسع كبديل للسكر نظرًا لخصائصه الفيزيائية المميزة. وباعتباره كحولًا سكريًا، فإنه يُمتص بكميات ضئيلة في الأمعاء الدقيقة، مما يُؤدي إلى تأثيرات طفيفة على مستويات السكر في الدم. وهذا ما يجعله مناسبًا للأفراد الذين يتبعون حمية غذائية منخفضة الكربوهيدرات ومرضى السكري، كما أنه يُعزز صحة الأمعاء.

يُقدّم الإيزومالت فوائد إضافية، منها انخفاض امتصاصه للرطوبة، ومذاقه الطبيعي، وانخفاض سعراته الحرارية، وخصائصه المفيدة للأسنان. في الاتحاد الأوروبي، يُصنّف تحت الرمز E/E953 على عبوات المواد الغذائية.

يتكون الإيزومالت من نوعين من الكحول السكري - غلوكوسوربيتول (GPS) وغلوكومانيتول (GPM) - وهو مركب بلوري أبيض عديم الرائحة. يوفر 55% من حلاوة السكروز ويذوب بسهولة في الفم، مما يمنح إحساسًا بالبرودة.

 الخواص الكيميائية للإيزومالت

 معلومات السلامة

تطبيق منتج الإيزومالت CAS#64519-82-0

يُستخدم الإيزومالت (CAS#64519-82-0) في المنتجات الخالية من السكر نظرًا لمذاقه الخفيف ونقائه العالي من الحلاوة. وهو مناسب لإضافته إلى مجموعة متنوعة من المواد الغذائية، بما في ذلك الآيس كريم قليل الدسم، والمشروبات الباردة والمُحلاة بالحليب، وبدائل سكر المائدة، ودهن الأطعمة، والمخبوزات، وأطعمة الإفطار المصنوعة من الذرة، والعلكة، والشوكولاتة، والحلويات. بالإضافة إلى ذلك، يُستخدم الإيزومالت كعامل مضاد للتكتل، وعامل تلميع، وعامل زيادة في حجم التوفي قليل السعرات الحرارية، ومربى الفاكهة، ومنتجات اللحوم والأسماك المدخنة والمجمدة، وحليب الأطفال، وأقراص المص، والأقراص المغلفة، ومكملات الفيتامينات والمعادن، والمربى. يُعزز هذا المركب انتقال النكهة في تطبيقات غذائية محددة، بينما يُطيل ذوبانه التدريجي بعد الاستهلاك مدة صلاحية الحلوى المصنوعة منه. على عكس البوليولات الأخرى، لا يُسبب الإيزومالت تأثيرًا باردًا غير مرغوب فيه، مما يجعله مفيدًا بشكل خاص لإضافته إلى المنتجات المنكهة والمخبوزات.